〔科目〕カサゴ目フサカサゴ科カサゴ属
〔別名〕あかぞい、がしら、ほご、あかめばる、あらかぶ

【かたち】
　全長は30cmほどまでに成長、体色は茶褐色から赤色まであり、場所や水深によって体色が変化します。また、個体差が大きく全体に白い斑点模様があります。沿岸の岩礁域に生息しており、魚類やえび、かにの仲間、ゴカイなどを食べて生育します。

【目利き】
　体の斑点が鮮明で皮に光沢があり、腹部にハリがあること、エラが鮮紅色であることが条件として挙げられます。眼球が白くなっていても、中心が澄んでいれば大丈夫です。

【おいしい調理法】
　白身で淡白、あっさりとしています。煮付け、から揚げ、焼き物に重宝されます。